سوپ قارچ خامه ای بدون خامه! بهتر است با نان ترد تازه میل شود.
سرو 4
آماده سازی 5 minutesmins
پخت 25 minutesmins
کل زمان 30 minutesmins
مواد لازم
۶۰۰گرمقارچ
۲حبهسیرله شده
۱عددپیازقرمز خرد شده
نصففنجانبادام هندی خام۴ ساعت خیس خورده باشد
۴فنجانآب سبزیجات پخته شده
نصففنجانشیر سویا
۱قاشق مربا خوریآویشن
۲قاشق غذاخوریادویه جات طعم دهندهبه دلخواه
۱قاشق غذاخوریآرد
فلفل سیاهبرای طعم دادن
جعفری تازهخرد شده برای تزئین
پاپریکابرای تزئین
طرز تهیه
قابلمه سایز متوسط را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز خرد شده و دو قاشق غذاخوری آب سبزی را اضافه کرده و هم بزنید. پیاز را با آب تفت دهید، در صورت نیاز برای جلوگیری از چسبیدن، به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که شفاف باشد مقدار کمی از آب سبزیجات را اضافه کنید. سیر را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر بپزید. قارچ های برش خورده را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید و مرتبا هم بزنید. در صورت نیاز مقدار کمی آب سبزیجات اضافه کنید، اما قارچ به اندازه کافی آب آزاد می کند که احتمالاً نیازی به انجام این کار نخواهید داشت. حرارت را بالا برده و به مدت پنج دقیقه مرتباً هم بزنید تا بپزد.
۴ فنجان آب سبزیجات، آویشن خشک و ادویه دلخواهتان را به محتویات قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بپزید.
در یک غذاساز یا مخلوط کن پرقدرت، بادام هندی ها را(بدون آب) ریخته و نصف فنجان شیر گیاهی را اضافه کنید. ۱ فنجان سوپ اضافه کرده و پوره کنید تا یکدست و خامه ای شود. در یک کاسه کنار بگذارید.
سوپ را ملاقه به ملاقه در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم نگه دارید.
بادام هندی مخلوط شده را به آرامی در قابلمه سوپ اضافه کنید.
در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب سبزیجات را هم اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را به آرامی به قابلمه سوپ اضافه کرده و ۵ دقیقه حرارت ببیند به قوام دلخواه برسد.
سوپ را از روی حرارت برداشته و با فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. سوپ را درون کاسه ها بریزید و با پاپریکا و جعفری خرد شده تازه تزیین کنید.