سماق از طعم دهنده های ویژه در غذاهای خاورمیانه ای و لبنانی هست که در ترکیب با سیب زمینی برشته طعمی به یاد ماندنی را بوجود می آورد.
سرو 2نفر
آماده سازی 5 minutesmins
پخت 10 minutesmins
کل زمان 15 minutesmins
مواد لازم
۹۰۰گرمسیب زمینیکوچک نصف شود
۱عددپیازبزرگ برش خوده
۳قاشق غذاخوریروغنهسته انگور
۲قاشق چای خوریسماقپودر شده
۱قاشق چای خوریفلفلتکه ای و آسیاب نشده
نصفقاشق چای خوریپاپریکادودی
۱قاشق چای خوریجوش شیرین
نمک و فلفلبه میزان دلخواه
سس
نصففنجانآب لیمو ترش
نصفقاشق غذا خورینعناعخشک پودر شده
نصفقاشق غذا خوریکره بادام زمینی
طرز تهیه
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. نمک را به میزان دلخواه تان اضافه کنید و ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید.
پس از اضافه کردن سیب زمینی ها صبر کنید تا آب دوباره به جوش بیاید و بگذارید سیب زمینی ها به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزند یا تا زمانی که چنگال یا چاقو بتواند آنها را با مقداری مقاومت سوراخ کند. این مرحله به قهوه ای شدن سیب زمینی ها و تشکیل یک لایه ترد کمک می کند.
سیب زمینی ها را با دقت آبکش کنید و چند دقیقه صبر کنید تا خشک شوند.
آنها را به همراه پیاز به یک تابه بزرگ اضافه کنید و با روغن، سماق، پاپریکا دودی، فلفل و نمک تفت دهید.
سیب زمینی ها و پیازها را روی ۱ یا ۲ ورقه پخت پخش کنید و مطمئن شوید که آنها را با فاصله کافی از یکدیگر قرار داده اید.
در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه درون فر بپزید و وقتی حدود ۱۰ دقیقه از زمان باقی مانده است سیب زمینی ها را برگردانید. پخت را ادامه دهید تا کاملا نرم شود و پیازها طلایی رنگ شوند.
سس طعم دهنده را در صورت تمایل اضافه نموده و سرو کنید.