کاتساتوره در زبان ایتالیایی به معنای " شکارچی " است و از خوراک های محبوب کشور ایتالیا است. این کاتساتوره وگن با مجموعه ای از سبزیجات تازه شبیه به دیزی بسیار راضی کننده است. با تکه های نان یا نان کراستی نوش جان کنید.
سرو 4
آماده سازی 5 minutesmins
پخت 20 minutesmins
کل زمان 25 minutesmins
مواد لازم
۶قاشق غذاخوریروغن زیتون
۲۵۰گرمقارچکوچک یا متوسط
نصفبادمجانخرد شده
۱عددپیازخرد شده
۲حبهسیرخرد شده
۱عددهویجخرد شده
نصففلفل دلمهخرد شده
۴۰۰گرمگوجهخرد شده
۴۰۰گرملوبیا سفیدپخته شده
نصففنجانزیتون سیاه
۱فنجانآب سبزیجات
یک چهارمفنجانجعفری تازهخرد شده
نصفقاشق غذاخورینمک
فلفل سیاهبه مقدار دلخواه
طرز تهیه
در یک تابه بزرگ ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. قارچ و بادمجان را اضافه کرده، چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای شود.
قارچ و بادمجان را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
روغن باقیمانده را در قابلمه گرم کنید. حرارت را کم کنید و پیازها را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر بپزید.
هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ۱ دقیقه سرخ کنید. آب سبزیجات را اضافه کنید تا آرام بجوشد. گوجه فرنگی، زیتون و لوبیا را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید.
قارچ هایی از قبل پخته شده، بادمجان، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر بپزید. در هنگام سرو، سخاوتمندانه روغن زیتون روی غذا بریزید!
کاتساتوره را با نان سرو کنید یا روی پاستا بریزید یا با پوره سیب زمینی سرو کنید.