FAQ

سوالات متداول درباره وگن

چند پاسخ به سوالات رایج در مورد وگان بودن

آیا رژیم وگن برای سلامتی مفید است؟

بله! یک رژیم غذایی متعادل وگان متشکل از طیف گسترده ای از میوه‌‌‌های تازه، سبزیجات، غلات، حبوبات، مغزها و دانه‌ها با داشتن خواص آنتی اکسیدان‌‌‌های بیشتر و چربی اشباع و کلسترول کمتر، از هر رژیمی‌سالم تر است. یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی نیز می‌تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک کند. بیماری‌‌‌های قلبی، چاقی، دیابت، پوکی استخوان، سنگ کلیه و برخی سرطان ها.

اما توجه به این نکته مهم است که هر رژیم غذایی می‌تواند ناسالم باشد. رژیم غذایی که متشکل از برگر، سیب زمینی سرخ کرده، نوشابه و بستنی باشد، بدون توجه به وگان بودن یا نبودن آن، سالم نخواهد بود.

منبع تامین آهن از کجاست؟

از گیاهان! سعی کنید غذاهای متنوعی مصرف کنید، مانند سبزیجات با برگ سبز تیره، لوبیا و عدس، دانه ها، غلات کامل، مغزها و میوه‌‌‌های خشک. خوردنی هایی مانند غلات صبحانه و آب پرتقال اغلب با آهن غنی می‌شوند.

ویتامین C به جذب آهن در بدن کمک می‌کند. بنابراین رژیم وگان از مزایای آن برخوردار است زیرا به طور کلی حاوی انواع میوه‌ها و سبزیجات است. اگر نگران میزان دریافت آهن خود هستید، سعی کنید از نوشیدن چای، نوشابه و شراب قرمز همراه با غذا خودداری کنید. تانن(tannin) موجود در آنها می‌تواند مانع جذب آهن شود.

من شنیده ام که وگان‌ها دچار مشکل کمبود B12 هستند؟

گیاهخواران می‌توانند B12 را از طریق شیر سویا غنی شده، مارمیت و مخمرهای خوراکی(Nutritional Yeast) دریافت کنند. B12 همچنین به برخی دیگر از محصولات وگان اضافه می‌شود.(بعنوان مثال برخی از همبرگرهای Sanitarium، سوسیس و بستنی‌‌‌های وگن – حتما برچسب محصولات را چک کنید چرا که برخی حاوی تخم مرغ و لبنیات هستند)

توصیه من این است که وگن‌ها مکمل B12 مصرف کنند زیرا هر B12 موجود در غذاهای گیاهی به راحتی جذب بدن نمی‌شود.

همچنین مهم است که بدانیم B12 معمولاً به رژیم‌‌‌های غذایی غیرگیاهی که از گوشت حیوانات تهیه شده است نیز اضافه می‌شود، بنابراین هیچ راه “طبیعی” برای جذب B12 در دنیای امروزه وجود ندارد.

آیا غذای وگن طعم خوبی دارد؟

بله همینطور است! فرهنگ جامعه، ما را در مسیر خوردن یک انتخاب شگفت انگیز از غذاهای خوشمزه وگان محدود می‌کند. اصولا به طور فزاینده ای برنامه ریزی بر این منوال است که رژیم‌‌‌های غذایی بسیار فرآوری شده(مضر برای بدن) و حیوانی را مصرف کنیم. این روزها با افزایش محصولات وگن و دستور العمل‌‌‌های گیاهی موجود، دسترسی به خوراک‌‌‌های سالم وگن آسان تر شده است.

چه چیزی می‌توانم بخورم؟

به زبان ساده – هر چیزی از گیاه است را می‌خورید و هر چیزی که از حیوانات است را نمی‌خورید!

بسیاری از خوراکی هایی که در منزل شما وجود دارد مانند ماکارونی، برنج و نان تقریباً همیشه وگان هستند – فقط کافی است برچسب را بررسی کنید تا اینکه با برند‌‌‌های گیاهی و همچنین بسیاری از غلات آشنا شوید.

برخی از محصولاتی که از حیوانات تهیه می‌شود و ممکن است از آنها آگاهی نداشته باشید عبارتند از:

  • ژلاتین(بافت حیوانی جوشانده ترکیبی از استخوان، پوست، غضروف و رباط)
  • ویتامین D3(از چربی پشم)
  • موم
  • مایه پنیر(آنزیمی‌از معده گوساله‌ها که در تهیه پنیر استفاده می‌شود)
  • لاکتوز/اسید لاکتیک(می‌تواند منبع گیاهی یا حیوانی داشته باشد)
چه چیزی می‌توانم به جای شیر گاو استفاده کنم؟

طیف گسترده ای از شیرهای غیر لبنی موجود است. به احتمال زیاد سوپرمارکت محله شما اقلام رایج تری مانند شیر سویا، بادام و برنج را در خود جای داده و بسیاری از فروشگاه‌‌‌های مواد غذایی و بهداشتی، فروشگاه‌‌‌های ارگانیک و سوپرمارکت‌‌‌های آسیایی انواع شیرهای مغزها، جو دوسر، شیر کینوا و کنف ارائه می‌دهند. این محصولات را می‌توان هم در قفسه و هم در قسمت‌‌‌های یخچال دار یافت. حتی میتوانید آنها را از قسمت فروشگاه محصولات وگن سفارش دهید.

اما پروتئین خود را از کجا می‌آورید؟

دریافت کافی پروتئین به آن سختی‌ها هم که فکر می‌کنید نیست. چیزی که مردم باید بدانند این است که پروتئین تقریباً در هر چیزی که می‌خوریم، وجود دارد! بعلاوه اکثر بزرگسالان فقط به حدود ۵۰ گرم پروتیین در روز نیاز دارند اما مصرف آنها بسیار بیشتر از این است.

منابع عالی پروتئین وگان عبارتند از توفو، تمپه، سیتان، عدس، نخود، لوبیا، آجیل و دانه ها.

اینها را میتوان به غذای روزمره تبدیل کرد:

  • کره بادام زمینی روی نان تست سبوس دار
  • شیک سویا
  • مشتی آجیل و دانه
  • با حمص، سالاد و فلافل بپیچید
  • ماست سویا
  • سبزیجات را با توفو ترکیب کنید


و به یاد داشته باشید که همه حیوانات عظیم الجثه گیاهخوار هستند!

اگر لبنیات نخورم، آیا به کلسیم نیاز پیدا می‌کنم؟

لزوماً نه، شما می‌توانید مقدار کافی کلسیم از رژیم وگان دریافت کنید. منابع خوب کلسیم شامل سبزیجات برگ سبز، لوبیای پخته شده، لوبیای سیاه، انجیر خشک، ارده و بادام است. همچنین بیشتر شیرهای گیاهی نیز با کلسیم غنی شده اند. در ایران میزان کلسیم توصیه شده برای بزرگسالان از ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ میلی گرم کلسیم در روز است.

ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند. یک منبع قابل اطمینان از ویتامین D تقریباً هر روز ۱۵ دقیقه در معرض آفتاب قرار گرفتن است. اگرچه مکمل‌‌‌های ویتامین D برای بسیاری از افراد غیر وگان و گیاهخواران خصوصاً در ماه‌‌‌های زمستان توصیه می‌شود

خوردن محصولات لبنی چه مشکلی دارد؟

بسیاری از مردم به بیرحمی‌جاری در صنایع لبنی پی نمی‌برند. یک گاو مانند انسان فقط وقتی بچه دارد که شیر بدهد، شیر تولید می‌کند. بنابراین گاوهای شیری مجبورند گوساله ای را بعد از گوساله تولید کنند که هر کدام از آنها کمی‌بعد از تولد از او گرفته می‌شوند تا تولید شیر را ادامه دهند. استرس وارد شده بر روی گاو اغلب منجر به کشته شدن وی در سن ۷ سالگی می‌شود (در ایران)، در حالی که طول عمر طبیعی وی بین ۲۰ تا ۲۵ سال است.

گوساله‌‌‌های ماده این گاوها غالباً جایگزین سایر اعضای گله گاو شیری می‌شوند، در حالی که گوساله‌‌‌های نر محصول ناخواسته صنعت هستند. آنها یا برای گوشت گوساله پرورش داده می‌شوند یا اندکی پس از تولد کشته می‌شوند.

صنعت لبنیات نه تنها غیراخلاقی است، بلکه از نظر چربی اشباع و کلسترول بسیار نا سالم است و با چاقی، بیماری قلبی، سرطان، دیابت و پوکی استخوان ارتباط دارد. لبنیات همچنین می‌تواند باعث کم خونی و فقر آهن در نوزادان و کودکان نوپا شود.

آیا عسل وگان به حساب می‌آید؟

عسل یک محصول حیوانی است و بنابراین گیاهخواران از مصرف آن خودداری می‌کنند. جای تعجب است که بسیاری از زنبورهای عسل کارخانه ای هستند و در شرایط غیر طبیعی زندگی می‌کنند. ملکه غالباً مصنوعی تلقیح می‌شو، بالهای او قطع شده و پس از ۱ یا ۲ سال جایگزین می‌شود(کشته می‌شود). طول عمر طبیعی زنبور ملکه حدود ۵ سال است.

به جای آن از شیره خرما، شیره انگور یا شربت افرا استفاده کنید که حتی از عسل دارای خواص آنتی اکسیدان بیشتری هستند.

آیا هنوز هم می‌توانم در رستوران‌‌‌های بیرون غذا بخورم؟

بله مطمئناً، انتخاب یک رستوران گیاهخواری یا وگان، گزینه‌‌‌های متعددی را هنگام صرف غذا در بیرون از خانه به شما ارائه می‌دهد. با این وجود گزینه هایی در اکثر رستوران‌ها موجود است. غذاهای گیاهی موجود در منو را بررسی کنید، برخی از آنها ممکن است از قبل وگان باشند، یا به راحتی و با حذف یک یا دو ماده اولیه مانند پنیر به راحتی سازگار می‌شوند.

نترسید که از آشپز بخواهید چیزی وگان برای شما درست کند – معمولاً این کار را می‌کنند!

من نمی‌خواهم کره و پنیر و سایر محصولات لبنی را کنار بگذارم…

محصولات بسیار متنوعی مانند مارگارین وگان، کره، خامه، پنیر خامه ای و سایر پنیرها، بستنی‌ها و ماست وگن در دسترس است. برای یافتن اینگونه محصولات به فروشگاه ما سر بزنید(گزینه فروشگاه در منوی بالای سایت)

Close
کلیه حقوق برای وگن زیست محفوظ می باشد.
Close