سلامتی

در جامع ترین مطالعه ای که روی رژیم غذایی و بیماری‌ها انجام شده است، مطالعات کشور چین نشان داد که رژیم‌‌‌های گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌‌‌های قلبی عروقی، سرطان، دیابت و بسیاری از بیماری‌‌‌های دیگر مرتبط هستند.

از زمان انتشار مطالعه چین در سال ۲۰۰۶، مطالعات دیگر رژیم‌‌‌های وگان برای جلوگیری و درمان بسیاری از بیماری‌‌‌های رایج افزایش یافت و حتی ارتباط آن با مرگ و میر ناشی از همه علل (یعنی امید به زندگی بالاتر) تحقیق و بررسی شده است.

چاقی مفرط

چاقی یک فاکتور خطرناک برای بسیاری از بیماریها، مثل بیماری قلبی، دیابت و سکته مغزی است و هرگز به اندازه امروزه شایع نبوده است. اکنون، ما میدانیم نرخ چاقی در افرادی که  یک رژیم گیاهی داشته اند به طور قابل توجهی نسبت به گوشت خوارها، پائین تر است، زیرا گروه قبلی کلسترول خونی کمتری دارند. برای افرادی که درحال حاضر چاق هستند و به دنبال کاهش وزن هستند، رژیم‌‌‌های گیاهی ثابت کرده اند که از استراتژیهای رژیمی‌کم-چربی سنتی موثر و سالم تر هستند.

بیماری قلبی و عروقی

۲ نوع متخصص قلب و عروق وجود دارد: وگان‌ها و آنهایی که داده‌ها را نخوانده اند

دکتر کیم ویلیامز، رئیس کالج آمریکائی قلب وعرق

بیماری قلبی عروقی یک بار عظیمی‌به جهان غرب  داده است، اما از بسیاری از آن میتوان به طور کاملا ساده ای ممانعت  کرد. درحالیکه چاقی یک عامل خطرناک برای بیماری قلبی عروقی(CVD) است، حتی بدون این ارتباط، مصرف محصولات حیوانی نشان داده شده است که یک عامل خطرناک مستقل برای CVD است. به طور موثرتری، مطالعات بیشتر نشان داده است که نه فقط محصولات حیوانی یک ریسک خطرناک برای CVD مخصوصا حملات قلبی هستند، بلکه آنها میتوانند این بیماری را تا حدی تقویت کنند. بیماری میتواند برطرف شود اگر محصولات حیوانی حذف شوند و یا رژیم گیاهی اتخاذ شود. حتی بطور شگفت آوری یک مطالعه این امکان را داد تا مشارکت کنندگانش هر میزان که میخواهند بخورند تا مادامی‌که رژیم گیاهی کاملا کم چرب باشد( 82% رگرسیون از بیماریهای قلبی داشتند). در زمانیکه عمل جراحی بای پس عروق کرونر یک گزینه است، منافع اقتصادی پیروی ساده یک رژیم گیاهی و رسیدن به نتایج بهتر را در نظر بگیرید، نیازی به ذکر منافع کیفیت زندگی بیمارانی که از چنین عمل جراحی پیچیده ای اجتناب کردند، نیست.

در آمریکا کلینیک‌‌‌های گیاهی وجود دارند که بر روی استفاده از رژیم‌‌‌های گیاهی تمرکز دارند تا به معالجه و درمان CVD بپردازند. یک نام قابل ذکر که با این روش موفق شد رئیس جمهور سابق بیل کلینتون است که یک رژیم وگان را عامل نجات زندگی اش عنوان کرده است.

دیابت

ارتباط بین مصرف رژیم‌‌‌های چرب حیوانی زیاد و گسترش T2DM به خوبی مشخص شده است، با وجود بسیار از مطالعات مشاهده ای که نتیجه میگیرند که رژیم گیاهی دربرابر T2DM نقش محافظتی دارد. اما درباره درمان دیابت چطور؟ با وجود بهبود کلسترول خون و فاکتورهای خطرناک قلبی عروقی در بیماران T2DM ,یک رژیم گیاهی تصور میشود که حساسیت انسولین را در حالت بیماری ای که جدیدا رخ داده است را افزایش دهد, و در عمل نیاز به انسولین را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد- یا بیمارانی که اغلب نیاز به انسولین یا دیگر داروها را از دست میدهند. برای یک بیماری که غیر قابل درمان تصور میشود نتایج قابل توجهی وجود دارد.

سرطان

در سال 2015، سازمان بهداشت جهانی، گوشت فرآوری شده را به عنوان ماده سرطان زای کلاس I و گوشت قرمز را به عنوان یک ماده سرطان زای احتمالی طبقه بندی کرد 14. مصرف فرآورده‌‌‌های دامی‌با سرطان‌‌‌های روده بزرگ، پروستات، پستان و تخمدان ارتباط دارد. به طور خاص سرطان روده بزرگ با مصرف گوشت، سرطان پروستات با مصرف لبنیات و ماهی، سرطان پستان با مصرف گوشت و لبنیات و سرطان تخمدان با مصرف لبنیات و تخم مرغ ارتباط دارد. همه پیوندها روشن است و بسیاری از این بیماری‌ها حداقل با مقابله با رژیم غذایی گیاهی معکوس شده اند. 15

سلامت استخوان

یکی از بزرگترین افسانه هایی که در دوران کودکی به ما آموخته این است که برای رشد استخوان‌‌‌های محکم به شیر احتیاج داریم. در حقیقت، در حالی که کلسیم در تشکیل استخوان مهم است، مطالعات زیادی انجام شده است که نشان می‌دهد منابع لبنی کلسیم ممکن است همانطور که قبلاً اعتقاد داشتند، برای سلامت استخوان مناسب نیستند. در یکی از بزرگترین مطالعات مشاهده ای که انجام شده است، مطالعه پرستاران هاروارد، کسانی که بیشترین لبنیات را مصرف کرده اند نیز بیشترین شکستگی استخوان را داشته اند. 16 این بیشتر توسط مطالعات نشان می‌دهد کشورهایی که بالاترین میزان مصرف لبنیات را دارند بیشترین میزان پوکی استخوان وجود دارد. 17 منابع گیاهی زیادی از کلسیم وجود دارد که اثرات منفی لبنیات بر روی سلامتی ندارند (مانند سطح بالای چربی‌‌‌های اشباع).

بیماری خود ایمنی

بسیاری از بیماری‌‌‌های خود ایمنی وجود دارد که در آنها خوردن محصولات حیوانی مرتبط بوده و یا محصولات گیاهی به عنوان محافظتی نشان داده شده است. این موارد شامل کم کاری تیروئید 18، پرکاری تیروئید 19، آرتریت روماتوئید 20 و مولتیپل اسکلروزیس 21 است.

آرتروز

علاوه بر اینکه رژیم‌‌‌های گیاهی در آرتریت روماتوئید ایمنی خودکار مفید هستند، همچنین نشان داده اند که باعث کاهش علائم در آرتروز تحلیل برنده می‌شوند. 22

جوش صورت و پوست

حتی جدا از مزایای شناخته شده کاهش مصرف لبنیات بر روی پوست، رژیم‌‌‌های غذایی حاوی میوه‌ها و سبزیجات برای جلوگیری و بهبود آکنه نشان داده شده است. 23

سلامت کلیه

رژیم‌‌‌های گیاهی با عملکرد بهتر کلیه نسبت به رژیم‌‌‌های غذایی حاوی محصولات حیوانی 24 و همچنین کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه ارتباط دارند. 25

سلامت مغز

نشان داده شده است که رژیم‌‌‌های گیاهی به حافظه کمک می‌کنند و به همین ترتیب از زوال عقل پیشگیری و معکوس می‌کنند، از جمله بیماری آلزایمر. 15

همچنین نشان داده شده است که خطر را کاهش می‌دهد 26 و به علائم حرکتی بیماری پارکینسون کمک می‌کند. 27

منابع:

  1. Campbell TC, Campbell TM. The China Study. USA: BenBella Books; 2006. 439 p.
  2. Le LT, Sabate J. Beyond meatless, the health effects of vegan diets: findings from the Adventist cohorts. Nutrients. 2014;6(6):2131-47.
  3. Bamia C, Trichopoulos D, Ferrari P, Overvad K, Bjerregaard L, Tjonneland A, et al. Dietary patterns and survival of older Europeans: the EPIC-Elderly Study (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition). Public health nutrition. 2007;10(6):590-8.
  4. National Health and Medical Research Council (2013) Australian Dietary Guidelines. Canberra: National Health and Medical Research Council.
  5. Global, regional, and national prevalence of overweight and obesity in children and adults during 1980–2013: A systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2013. The Lancet. 384 (9945): 766–781
  6. Ferdowsian HR, Barnard ND. Effects of plant-based diets on plasma lipids. The American journal of cardiology. 2009;104(7):947-56.
  7. Turner-McGrievy GM, Barnard ND, Scialli AR. A two-year randomized weight loss trial comparing a vegan diet to a more moderate low-fat diet. Obesity (Silver Spring, Md). 2007;15(9):2276-81.
  8. Esselstyn CB, Jr., Ellis SG, Medendorp SV, Crowe TD. A strategy to arrest and reverse coronary artery disease: a 5-year longitudinal study of a single physician’s practice. The Journal of family practice. 1995;41(6):560-8.
  9. Ornish D, Brown SE, Billings JH, Scherwitz LW, Armstrong WT, Ports TA, et al. Can lifestyle changes reverse coronary heart disease?: The Lifestyle Heart Trial. The Lancet. 1990;336(8708):129-33.
  10. Tonstad S, Butler T, Yan R, Fraser GE. Type of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes. Diabetes care. 2009;32(5):791-6.
  11. Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJ, Turner-McGrievy G, Gloede L, Green A, et al. A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. The American journal of clinical nutrition. 2009;89(5):1588s-96s.
  12. Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJ, Turner-McGrievy G, Gloede L, Jaster B, et al. A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk factors in a randomized clinical trial in individuals with type 2 diabetes. Diabetes care. 2006;29(8):1777-83.
  13. Lee V, McKay T, Ardern CI. Awareness and perception of plant-based diets for the treatment and management of type 2 diabetes in a community education clinic: a pilot study. Journal of nutrition and metabolism. 2015;2015:236234.
  14. Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology. Published online October 26 2015
  15. Vegetarian Victoria (2016). Eating Up The World Health. https://vegvic.org.au/wp-content/uploads/2017/01/Eating-Up-The-World-Health-2016.pdf
  16. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2003;77(2):504–511.
  17. Frassetto LA. Worldwide incidence of hip fracture in elderly women: relation to consumption of animal and vegetable foods. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2000 Oct;55(10):M585-92.
  18. Tonstad S, Nathan E, Oda K, Fraser G. Vegan diets and hypothyroidism. Nutrients. 2013;5(11):4642-52.
  19. Tonstad S, Nathan E, Oda K, Fraser GE. Prevalence of hyperthyroidism according to type of vegetarian diet. Public health nutrition. 2015;18(8):1482-7.
  20. Elkan AC, Sjoberg B, Kolsrud B, Ringertz B, Hafstrom I, Frostegard J. Gluten-free vegan diet induces decreased LDL and oxidized LDL levels and raised atheroprotective natural antibodies against phosphorylcholine in patients with rheumatoid arthritis: a randomized study. Arthritis research & therapy. 2008;10(2):R34.
  21. Malosse D. Correlation between milk and dairy product consumption and multiple sclerosis prevalence: a worldwide study. Neuroepidemiology. 1992;11(4-6):304-12
  22. Clinton CM, O’Brien S, Law J, Renier CM, Wendt MR. Whole-foods, plant-based diet alleviates the symptoms of osteoarthritis. Arthritis. 2015;2015:708152.
  23. Melnik B. Dietary intervention in acne: Attenuation of increased mTORC1 signaling promoted by Western diet. Dermato-endocrinology. 2012;4(1):20-32.
  24. Wiwanitkit V. Renal function parameters of Thai vegans compared with non-vegans. Renal failure. 2007;29(2):219-20.
  25. Robertson WG, Heyburn PJ, Peacock M, Hanes FA, Swaminathan R. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clin Sci (Lond). 1979;57(3):285–8.
  26. Shah SP, Duda JE. Dietary modifications in Parkinson’s disease: A neuroprotective intervention? Medical hypotheses. 2015;85(6):1002-5.
  27. Baroni L, Bonetto C, Tessan F, Goldin D, Cenci L, Magnanini P, et al. Pilot dietary study with normoproteic protein-redistributed plant-food diet and motor performance in patients with Parkinson’s disease. Nutritional neuroscience. 2011;14(1):1-9.
Close
کلیه حقوق برای وگن زیست محفوظ می باشد.
Close